Kelj

Kelj (Brassica oleracea var. sabauda) biljka je slična glavatom kupusu samo što ima smežurano lišće i više ovojna zelena lišća oko glave.

Kelj
Kelj u glavicama
Vrsta
Brassica oleracea
Grupa kultivara
Acephala

Opis i upotreba u kulinarstvu

U kulinarstvu se najviše cijeni žućkastobijeli mladi glavati kelj koji nema mnogo ovojnih listova. Ukusan je, ali nije i lako probavljiv. Kelj ima dosta vitamina C, ali ga kuhanjem gubi. Kelja ima cijele godine. Glavice zimskog kelja imaju više ovojnih listova. Jede se pripremljen kao varivo, punjen, od njega se prave odresci s mrvicama, može se kuhati pa preliti uljem, a u manjim količinama dodaje se juhama.

Vidi

• lisnati kelj (Kovrčavi kelj), Brassica oleracea var. acephala 'Toscano'
• Kelj pupčar, Brassica oleracea var. gemmifera

Nedovršeni članak Kelj koji govori o biljkama treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.