Prženje: razlika između inačica

Namirnice se obično prije prženja umotaju u [[brašno]], [[jaje]] i mrvice, pa se to stručno naziva ''paniranje''. pržiti se mogu panirane namirnice, razne tjestenine, namirnice umočene u tekuće tijesto. neka se jela prže otkrivena, a kod nekih je potrebno da se u početku pokriju, a završe pržiti otkrivena.

kod prženja je važno da su namirnice potpuno suhe i da se koristi dovoljno masti ili ulja da se održi potrebna [[toplina]] za prženje. Računati se mora i s time, da namirnice smanjuju temperaturu masnoće, stoga je potrebno da je početna temperatura masnoče uvijek veće. Osim toga za vrijeme prženja treba nastojati da temperatura masnoće ne padne. Dakle pržiti treba naglo i u vrućoj masnoći, jer se inaće namirnice "napiju" masnoće pa ne mogu biti ukusne, a ni dobr za jelo.