Koncentriranje: razlika između inačica

Obrisano 19 bajtova ,  prije 8 mjeseci
m
RpA: WP:NI, WP:HRV
m (RpA: WP:NI, WP:HRV)
== Svrha koncentriranja ==
 
Svrha koncentriranja je produženje [[rok trajanja|roka trajanja]] pojedine namirnice. Koristi se za [[sok|sokove]]ove od [[voće|voća]] i [[povrće|povrća]], za produženje roka [[mlijeko|mlijeka]], i [[sol]]i.
Koncentriranjem se uklanja 90% [[voda|vode]], a njime se također postižu sljedeći pozitivni efekti:
* Stvara se visok [[osmotski pritisak]] sredine, tj. omogućava se svaka aktivnost [[mikroorganizam|mikroorganizama]]a.
* U konačnom proizvodu povećava se [[suha tvar]], čime se smanjuje [[masa]] i zapremnina proizvoda.
* Osobine finalnog proizvoda su karakteristične.
138.770

uređivanja