Šokol: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m uklanjanje izmjene 6838775 suradnika Croatia879Bird (razgovor) Inačica nije pisana enciklopedijskim stilom, šokol se pravi i izvan Nina i okolice |
Tekst je pisan enciklopedijskim stilom 2005. godine od strane Andreja Šalova. To je izvorni tekst koji nema potrebe brisati. Svi znaju koja su to mjesta u okolici gdje se radi šokol jer se to provlači kroz medije. Grbe i Zaton su naselja u sastavu grada Nina. Za informaciju, godine 1962. u sastavu ondašnje općine Nin bilo je ukupno 28 naselja. |
||
Redak 1:
[[Slika:Šokol narezani.jpg|thumb|Šokol narezani]]
'''Šokol''' je izvorni proizvod koji se od davnina priprema u [[Nin]]u i okolnim mjestima. Način pripreme tajna je svake obitelji koja ga priprema. Začeci pripreme šokola sežu u [[17. stoljeće]].
Sedamdesetih godina [[20. stoljeće|20. stoljeća]] zbog razvoja turizma napušta se držanje stoke u urbanim dijelovima grada, ali tradicija pripreme šokola ne prestaje. Meso se danas nabavlja od prirodno uzgojenih svinja. Šokol je delicija i poslužuje se u najsvečanijim prilikama. U Ninu i okolici autohtoni naziv za šokol je " ŠOKO".
== Priprema ==
Priprema se slično kao [[pršut]], tri do sedam dana ostavlja se da leži u [[Morska sol|morskoj soli]], zatim se stavlja u kuhano [[crno vino]] i na kraju se [[meso]] oblaže i »špikuje« [[začin]]ima poput [[Papar|papra]], [[klinčić]]a i [[Muškatni oraščić|muškatnog oraščića]]. Pripremljeno se meso stavlja u ovitak i na poseban način veže užetom. Nakon toga dolazi do posljednje faze obrade – šokol se stavlja nekoliko dana na [[dim]], a nakon dimljenja na [[Bura|buru]].▼
Šokol je suhomesnati proizvod dobiven od mesa svinjske vratine.
▲Priprema se slično kao [[Pršut|pršut]], tri do sedam dana ostavlja se
Tako pripremljeno meso stavlja se u poseban ovitak i vezuje na poseban način sa špagom. Nakon toga dolazi do posljednje faze obrade, šokol se stavlja nekoliko dana na dim, a nakon dimljenja na vjetar - [[Bura|buru]]. Nakon nekoliko mjeseci sušenja u prozračnoj prostoriji šokol je spreman za degustaciju. Zanimljivo je da je svaki šokol drugačiji što ovisi o tajnama obrade mesa, a bura koja puše u zimskim mjesecima je najpresudniji faktor za kvalitetu šokola.
{{Commonscat}}
[[Kategorija: Hrana]]
[[Kategorija: Nin]]
|