Otvori glavni izbornik

Promjene

Dodana 274 bajta ,  prije 3 godine
bez sažetka
[[Datoteka:Auchentoshan03.jpg|mini|300px|Uređaji za [[destiliranje]] u [[Auchentoshan]]u u Škotskoj]]
 
'''Viski''' (brit. eng. ''whisky'', irs. eng. i SAD-u ''whiskey'') je, vrsta je [[žestoka pića|žestokogžestokoga]] [[alkoholna pića|alkoholnog]] [[piće|pića]].
 
== Etimologija ==
Riječ viski je skraćeni je oblik riječi ''usquebaugh'', koja je u engleski jezik došla iz [[Goidelički jezici|Galskihgalskih jezika]] (irski: ''uisce beatha'' i škotski :''uisge beatha''). StaroirskeSastoji se od staroirskih riječi ''uisce'' ("voda"), i ''bethad'', "životna" tako ida naziv viski doslovno znači "voda života". ZnačiloTo je isto što iizravni latinskiprijevod izrazlatinskog izraza ''aqua vītae'', a koji se koristi za destilirana pića od [[14. stoljeće|14. stoljeća]]. Prvi pisani spomen na viski datirapotječe iz irskih [[Anala iz Clonmacnoisea|Godišnjaka (anala) iz Clonmacnoisea]] u opisu smrti klanskog poglavice na Božić od "''neumjerenosti u aqua vitae''". U Škotskoj, prvi dokaz proizvodnje viskija dolazi iz zapisa ''Exchequer Rolls'', godine [[1494.]] godine gdje je ječam (''malt'') poslan "''fratru Johnu Coru, po zapovijedi kralja, napraviti aquavitae''".<ref>{{cite book | title = Whisky | id = ISBN 0710066856 | page = 158 | last = Ross | first = James | publisher = [[Routledge]]}}</ref>
 
Proizvodnja== Povijest viskija ==
Povijesni podactipodatci o nastanku viskija potičupotječu još iz 800. god pr. Kr. Smatra se dakako je piće koje se tada nazivalo „arak“ preteča današnjeg viskija, a postojbina tog pića bila je drevna Indija. Još neslužbenih podataka o viskiju imamo u 4. stoljeću pr. Kr. u Aristotelovim matifestima o destilaciji. Putovanje [[Sveti Patrik|Svetoga Patrika]] u Škotsku vezuje se također, za nastanak ove „vatrene vode“. Smatra se da je Sv. Patrik osim pripovijedanja kršćanstva, pripovijedao o načinima i svrsi destilacije. Prvi značajniji i pisani trag o viskiju potičupotječu iz Škotske, i to iz [[1494.]] godine, kada je vladao kralj Jakov IV. On je naredio da se naprave 25 bačvi „vode života“. Vječiti rat o tome tko je izmislio viski i danas je aktualan. Irci ne prihvaćaju ovaj povijesni podatak, već se pozivaju na propovijedi i dnevnik nekog pra-Irca, u kome je zapisano kako se priprema „trostruka vatrena voda“. Pa zato Irci s određenim razlogom mogu reći da su oni izmislili viski.
 
== Proizvodnja ==
Viski je jedno od najpopularnijih pića današnjice. Sama riječ potječe od keltske reči „usque“, što u prijevodu znači voda, a njegovo drevno ime glasilo je „usque beatha“ što znači voda života. Viski predstavlja kategoriju žestokih alkoholnih pića koja nastaju [[Destilacija|destilacijom]] žitarica i koja se isključivo čuvaju u bačvama napravljenih isključivonapravljenim od hrastovog[[hrast]]ovog [[Drvo|drveta]]. U zavisnosti od vrste upotrebljeneupotrijebljene žitarice razlikuju se i vrste viskijavisjija. [[Žitarice]] od kojih je napravljen najveći broj viskija su [[ječam]], [[raž]], [[zob]], [[kukuruz,]] i [[pšenica]]. Najbolje i najpopularnije boce viskija potičupotječu iz Škotske, Irske i Sjedinjenih Američkih Država, Škotske i Irske.
Viski se obično pravi od ječma, kukuruza, raži ili mješavinom tih žitarica. Zrna ovih žitarica ostavljaju se prvo u vodi daneka odstoje, dok ne proklijaju. Potom se suše na ugljenu[[ugljen]]u. PoslijeNakon sušenja odvija se [[fermentacija]] još jednom u običnoj mjesnoj vodi. Slijedi nova destilacija i to u bakrenim cilindirima. TijekkomTijekom ove fermentacije koristi se kvasac, a proces fermentacije traje oko 60 sati. Kvasac se koristi kako bi se slador pretvorio u [[alkohol]]. Još dva puta se na isti način vrši destilacija. Posljednja destilacija ide vrlo sporo, i popularno se naziva „kap po kap“, pa tu umijeće ljudi zaduženih za to pravljenje dolazi do izražaja. Po završetku destilacije viski se prelijeva u bačve sa širokom dnom, napravljenim od hrastovog drveta, čije se zapremine kreću oko 23002.300 Ll. Tu viski odstoji najmanje dvije godine.
 
Povijest== Vrste viskija ==
Povijesni podacti o nastanku viskija potiču još iz 800. god pr. Kr. Smatra se da je piće koje se tada nazivalo „arak“ preteča današnjeg viskija, a postojbina tog pića bila je drevna Indija. Još neslužbenih podataka o viskiju imamo u 4. stoljeću pr. Kr. u Aristotelovim matifestima o destilaciji. Putovanje Svetoga Patrika u Škotsku vezuje se također, za nastanak ove „vatrene vode“. Smatra se da je Sv. Patrik osim pripovijedanja kršćanstva, pripovijedao o načinima i svrsi destilacije. Prvi značajniji i pisani trag o viskiju potiču iz Škotske, i to iz 1494. godine, kada je vladao kralj Jakov IV. On je naredio da se naprave 25 bačvi „vode života“. Vječiti rat o tome tko je izmislio viski i danas je aktualan. Irci ne prihvaćaju ovaj povijesni podatak, već se pozivaju na propovijedi i dnevnik nekog pra-Irca, u kome je zapisano kako se priprema „trostruka vatrena voda“. Pa zato Irci s određenim razlogom mogu reći da su oni izmislili viski.
 
Proizvodnja viskija
Viski se obično pravi od ječma, kukuruza, raži ili mješavinom tih žitarica. Zrna ovih žitarica ostavljaju se prvo u vodi da odstoje, dok ne proklijaju. Potom se suše na ugljenu. Poslije sušenja odvija se fermentacija još jednom u običnoj mjesnoj vodi. Slijedi nova destilacija i to u bakrenim cilindirima. Tijekkom ove fermentacije koristi se kvasac, a proces fermentacije traje oko 60 sati. Kvasac se koristi kako bi se slador pretvorio u alkohol. Još dva puta se na isti način vrši destilacija. Posljednja destilacija ide vrlo sporo, i popularno se naziva „kap po kap“, pa tu umijeće ljudi zaduženih za to pravljenje dolazi do izražaja. Po završetku destilacije viski se prelijeva u bačve sa širokom dnom, napravljenim od hrastovog drveta, čije se zapremine kreću oko 2300 L. Tu viski odstoji najmanje dvije godine.
Vrste viskija
Najznačajniji destilati potiču iz Škotske, Irske i SAD.
Škotski viski
Škotski viski ili „Scotch“, destilira se dva do tri puta. Poslije destilacije ostavlja se da odstoji isključivo u bačvama od hrastovog drveta najmanje tri godine i jedan dan. Škotski se viski dijeli na:
• Malt viski . Ovaj viski se pravi isključivo od ječma. Svaki viski iz ove grupe mora da nosi naziv svoje destilerije, pa tako imamo: The Glenlivet, Scapa, Glendronach, Laphroaig… Ovaj viski se može podeliti Vatted Malt – ako je iz više destilerija i Single Malt – viski iz jedne destilerije, ali iz različitih bačvi.
• Grain . Dobija se destilacijom sladovitih i ne sladovitih žitarica, čiju osnovu predstavlja ječam. Ove žitarice u procesu destilacije postižu vrlo niske temperature, i kuvaju se pod pritiskom. Ovaj viski se nikad ne flašira samostalno, a ima mnogo veću jačinu nego Malt viski.
• Blended je mešavina dve vrste viskija. Najveći broj prodatih viskija u svetu pripada ovoj kategoriji. Jedan od najznačajnijih, najprodavanijih i najpoznatijih vrsta viskija je “Ballantine's”. Proizvodnja ovog viskija započeo je Gerge Ballantine 1827. godine. Njegovi naslednici do sada su izgurali pet vrsta ovih viskija .
Ballantine's Finest
Ballantine's 12 g
Ballantine's 17 g
Ballantine's 21 g
Ballantine's 3 g
Jedna od najpoznatijih kuća za proizvodnju viskija iz Škotske je Chivas, koja je svoje poslovanje započela davne 1901. godine na severu-istoku Škotske. Danas ovaj viski je na drugom mestu u svetu po prodaji i spada u grupu premium viskija. Vrste ovig viskija su:
Chivas Regal 12g
Chivas Regal 18g
Chivas Regal 25g
 
=== Škotski viski ===
Royal Salute
Škotski viski ili „Scotch“, destilira se dva do tri puta. PoslijeNakon destilacije ostavlja se daneka odstoji isključivo u bačvama od hrastovog drveta najmanje tri godine i jedan dan. Škotski se viski dijeli na:
The Glenlivet
* ''Malt viski ''. Ovaj viski se pravi isključivo od ječma. Svaki viski iz ove grupe mora da nosinositi naziv svoje destilerije, pa tako imamo: The Glenlivet, Scapa, Glendronach, Laphroaig…Laphroaig... Ovaj viski se može podelitipodijelitina Vatted Malt – ako je iz više destilerija i Single Malt – viski iz jedne destilerije, ali iz različitih bačvi.
Teacher's
* ''Grain ''. DobijaDobiva se destilacijom sladovitih i ne sladovitih žitarica, čiju osnovu predstavlja ječam. Ove žitarice u procesu destilacije postižu vrlo niske temperature, i kuvajukuhaju se pod pritiskom. Ovaj viski nikada se nikad ne flaširapuni u boce samostalno, a ima mnogo veću jačinu nego Malt viski.
Poslednjih godina najboljim viskijem proglašen je “Ardbeg Uigeadail” – single malt viski koji je svetlost dana ugledao tek 2003. godine.
* ''Blended'' je mešavinamješavina dvedvije vrste viskija. Najveći broj prodatih viskija u svetusvijetu pripada ovoj kategoriji. JedanJedna od najznačajnijih, najprodavanijih i najpoznatijih vrsta viskija je “Ballantine's”. ProizvodnjaProizvodnju ovogovoga viskija započeo je Gerge Ballantine, 1827. godine. Njegovi naslednicinasljednici do sada su izguralipredstavili pet vrsta ovih viskija .
Irski viski
#Ballantine's Finest
#Ballantine's 3 g .
#Ballantine's 12 g.
#Ballantine's 17 g.
#Ballantine's 21 g.
Jedna od najpoznatijih kuća za proizvodnju viskija iz Škotske je Chivas, koja je svoje poslovanje započela davne [[1901.]] godine na severu-istoku[[sjeveroistok]]u Škotske. Danas je ovaj viski je na drugomdrugome mestumjestu u svetusvijetu po prodaji i spada u grupuskupinu ''premium viskija''. Vrste ovig viskija su:
Irski viski spada u grupu viskija koji odišu svojom pitkoću i mekoćom. Uglavnom se pravi od mješavine sladovanog i ne sladovanog ječma. Da bi ponijo epitet Irskog viskija zakonom je određeno da minimalno tri godine mora odlezati u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Irski viski nosi naziv “Jameson”. Četiri od pet glavnih marki irskog viskija proizvodi se u destileriji Midleton. Originalni Irski viski se pravi u kazanima. Kod njega, ječam se ne suši pomoću ugljena treseta, pa zbog toga nema karakterističnu aromu.
Vrste ovog whiskyja su:
Američki viski
#Chivas Regal 12g12 g.
Postoje dvije vrste američkog viskija “ straight” i “blend”. Najpoznatiji od svih vrsta “straight” je Burbon, koji nosi naziv regije u kojoj se proizvodi, u Saveznoj državi Kentucky. Zahtjeve koje ovaj viski mora ispuniti, prije izlaska na tržište je da minimalno odstoji dve godine, da sadrži minimalno 51% kukuruza, mora biti proizveden u Sjedinjenim Američkim Državama, i naravno da leži propisano razdoblje u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Bourbon na svetu je “Jim Beam”, čija tradicija pravljena postoji već 2 stoljeca.
#Chivas Regal 18g18 g.
#Chivas Regal 25g25 g.
# Royal Salute
# The Glenlivet
# Teacher's
 
PoslednjihPosljednjih godina najboljim viskijem proglašen je “Ardbeg Uigeadail” – single malt viski koji je svetlostsvjetlost dana ugledao tek [[2003.]] godine.
 
=== Irski viski ===
Irski viski spada u grupuskupinu viskija koji odišu svojom pitkoću i mekoćom. Uglavnom se pravi se od mješavine sladovanog i ne sladovanog ječma. DaKako bi ponijoponio epitetpridjevak Irskog viskija zakonom je određeno dakako minimalno tri godine mora odlezatiodležati u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Irski viski nosi naziv “Jameson”. Četiri od pet glavnih marki irskog viskija proizvodi se u destileriji Midleton. Originalni Irski viski se pravi se u kazanima. Kod njega, ječam se ne suši pomoću ugljena treseta, pa zbog toga nema karakterističnu aromu.
 
=== Američki viski ===
Postoje dvije vrste američkog viskija “ straight”“straight” i “blend”. Najpoznatiji od svih vrsta “straight” je BurbonBourbon, koji nosi naziv regije u kojoj se proizvodi, u Saveznoj državi Kentucky. Zahtjeve koje ovaj viskiwhisky mora ispuniti, prije izlaska na tržište je da: minimalno odstojiodstojati dvedvije godine, da sadržisadržati minimalno 51% kukuruza, mora biti proizveden u Sjedinjenim Američkim Državama, i naravno da ležiležati propisano razdoblje u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Bourbon na svetusvijetu je “Jim Beam”, čija tradicija pravljena postoji već 2 stoljecastoljeća.
 
U Americi se viski poslužuje u "tumbler čašama" s puno leda. Ponekad stavljaju punu čašu leda i preko njega viski. U Engleskoj se viski poslužuje u "balon čaši".