Viski: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m uklonjena promjena suradnika Pavlakovic (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Peregrin Falcon |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 1:
[[Datoteka:Auchentoshan03.jpg|mini|300px|Uređaji za [[destiliranje]] u [[Auchentoshan]]u u Škotskoj]]
'''Viski''' (brit. eng. ''whisky'', irs. eng. i SAD-u ''whiskey'')
== Etimologija ==
Riječ viski
Povijesni
== Proizvodnja ==
Viski je jedno od najpopularnijih pića današnjice. Sama riječ potječe od keltske reči „usque“, što u prijevodu znači voda, a njegovo drevno ime glasilo je „usque beatha“ što znači voda života. Viski predstavlja kategoriju žestokih alkoholnih pića koja nastaju [[Destilacija|destilacijom]] žitarica i koja se isključivo čuvaju u bačvama
Viski se obično pravi od ječma, kukuruza, raži ili mješavinom tih žitarica. Zrna ovih žitarica ostavljaju se prvo u vodi
▲Povijesni podacti o nastanku viskija potiču još iz 800. god pr. Kr. Smatra se da je piće koje se tada nazivalo „arak“ preteča današnjeg viskija, a postojbina tog pića bila je drevna Indija. Još neslužbenih podataka o viskiju imamo u 4. stoljeću pr. Kr. u Aristotelovim matifestima o destilaciji. Putovanje Svetoga Patrika u Škotsku vezuje se također, za nastanak ove „vatrene vode“. Smatra se da je Sv. Patrik osim pripovijedanja kršćanstva, pripovijedao o načinima i svrsi destilacije. Prvi značajniji i pisani trag o viskiju potiču iz Škotske, i to iz 1494. godine, kada je vladao kralj Jakov IV. On je naredio da se naprave 25 bačvi „vode života“. Vječiti rat o tome tko je izmislio viski i danas je aktualan. Irci ne prihvaćaju ovaj povijesni podatak, već se pozivaju na propovijedi i dnevnik nekog pra-Irca, u kome je zapisano kako se priprema „trostruka vatrena voda“. Pa zato Irci s određenim razlogom mogu reći da su oni izmislili viski.
▲Proizvodnja viskija
▲Viski se obično pravi od ječma, kukuruza, raži ili mješavinom tih žitarica. Zrna ovih žitarica ostavljaju se prvo u vodi da odstoje, dok ne proklijaju. Potom se suše na ugljenu. Poslije sušenja odvija se fermentacija još jednom u običnoj mjesnoj vodi. Slijedi nova destilacija i to u bakrenim cilindirima. Tijekkom ove fermentacije koristi se kvasac, a proces fermentacije traje oko 60 sati. Kvasac se koristi kako bi se slador pretvorio u alkohol. Još dva puta se na isti način vrši destilacija. Posljednja destilacija ide vrlo sporo, i popularno se naziva „kap po kap“, pa tu umijeće ljudi zaduženih za to pravljenje dolazi do izražaja. Po završetku destilacije viski se prelijeva u bačve sa širokom dnom, napravljenim od hrastovog drveta, čije se zapremine kreću oko 2300 L. Tu viski odstoji najmanje dvije godine.
Najznačajniji destilati potiču iz Škotske, Irske i SAD.
Škotski viski ▼
Škotski viski ili „Scotch“, destilira se dva do tri puta. Poslije destilacije ostavlja se da odstoji isključivo u bačvama od hrastovog drveta najmanje tri godine i jedan dan. Škotski se viski dijeli na: ▼
• Malt viski . Ovaj viski se pravi isključivo od ječma. Svaki viski iz ove grupe mora da nosi naziv svoje destilerije, pa tako imamo: The Glenlivet, Scapa, Glendronach, Laphroaig… Ovaj viski se može podeliti Vatted Malt – ako je iz više destilerija i Single Malt – viski iz jedne destilerije, ali iz različitih bačvi. ▼
• Grain . Dobija se destilacijom sladovitih i ne sladovitih žitarica, čiju osnovu predstavlja ječam. Ove žitarice u procesu destilacije postižu vrlo niske temperature, i kuvaju se pod pritiskom. Ovaj viski se nikad ne flašira samostalno, a ima mnogo veću jačinu nego Malt viski. ▼
• Blended je mešavina dve vrste viskija. Najveći broj prodatih viskija u svetu pripada ovoj kategoriji. Jedan od najznačajnijih, najprodavanijih i najpoznatijih vrsta viskija je “Ballantine's”. Proizvodnja ovog viskija započeo je Gerge Ballantine 1827. godine. Njegovi naslednici do sada su izgurali pet vrsta ovih viskija . ▼
Ballantine's Finest ▼
Ballantine's 12 g ▼
Ballantine's 17 g ▼
Ballantine's 21 g ▼
Ballantine's 3 g ▼
Jedna od najpoznatijih kuća za proizvodnju viskija iz Škotske je Chivas, koja je svoje poslovanje započela davne 1901. godine na severu-istoku Škotske. Danas ovaj viski je na drugom mestu u svetu po prodaji i spada u grupu premium viskija. Vrste ovig viskija su: ▼
Chivas Regal 12g ▼
Chivas Regal 18g ▼
Chivas Regal 25g ▼
▲=== Škotski viski ===
Royal Salute ▼
▲Škotski viski ili „Scotch“, destilira se dva do tri puta.
The Glenlivet ▼
▲
Teacher's ▼
▲
Poslednjih godina najboljim viskijem proglašen je “Ardbeg Uigeadail” – single malt viski koji je svetlost dana ugledao tek 2003. godine. ▼
▲
Irski viski ▼
▲#Ballantine's Finest
▲#Ballantine's 12 g.
▲#Ballantine's 17 g.
▲#Ballantine's 21 g.
▲Jedna od najpoznatijih kuća za proizvodnju viskija iz Škotske je Chivas, koja je svoje poslovanje započela davne [[1901.]] godine na
Irski viski spada u grupu viskija koji odišu svojom pitkoću i mekoćom. Uglavnom se pravi od mješavine sladovanog i ne sladovanog ječma. Da bi ponijo epitet Irskog viskija zakonom je određeno da minimalno tri godine mora odlezati u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Irski viski nosi naziv “Jameson”. Četiri od pet glavnih marki irskog viskija proizvodi se u destileriji Midleton. Originalni Irski viski se pravi u kazanima. Kod njega, ječam se ne suši pomoću ugljena treseta, pa zbog toga nema karakterističnu aromu. ▼
Vrste ovog whiskyja su:
Američki viski▼
Postoje dvije vrste američkog viskija “ straight” i “blend”. Najpoznatiji od svih vrsta “straight” je Burbon, koji nosi naziv regije u kojoj se proizvodi, u Saveznoj državi Kentucky. Zahtjeve koje ovaj viski mora ispuniti, prije izlaska na tržište je da minimalno odstoji dve godine, da sadrži minimalno 51% kukuruza, mora biti proizveden u Sjedinjenim Američkim Državama, i naravno da leži propisano razdoblje u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Bourbon na svetu je “Jim Beam”, čija tradicija pravljena postoji već 2 stoljeca.▼
▲# Royal Salute
▲# The Glenlivet
▲# Teacher's
▲
▲=== Irski viski ===
▲Irski viski spada u
▲Postoje dvije vrste američkog viskija
U Americi se viski poslužuje u "tumbler čašama" s puno leda. Ponekad stavljaju punu čašu leda i preko njega viski. U Engleskoj se viski poslužuje u "balon čaši".
|