Tijesto

Tijesto je masa zamiješana od tekućine (vode ili mlijeka) i brašna. Često se razlika između smjese i tijesta ne može odrediti pa se tijesta obično dijele po različitim obilježjima (svojstvu ili sredstvu za dizanje).

Tijesto
Work dough.jpg

Tijesto

Detalji
Glavni sastojci voda ili mlijeko
brašno

Dizano tijestoUredi

Dizana tijesta su ona koja sadrže kvasac, te se tijesto pod djelovanjem kvaščevih gljivica, koje u tekućini s eventualnim dodatkom šećera na odgovarajućoj temperaturi ispuštaju ugljični dioksid, uzlazi i postaje rupičasto.

Lisnato tijestoUredi

Lisnato tijesto je tijesto pripremljeno bez šećera, ima slojevitu strukturu i bogato je masnoćom. Sastoji se od brašna, masnoće, malo soli i vode.

Vodeno tijestoUredi

Od vodenog ili vučenog tijesta pripremaju se savijače, baklave, gibanice, gužvare, burek.

Tekuće tijestoUredi

Od tekućeg ili lijevanog tijesta pripremaju se palačinke, vafle, drobljenac, zlevanka.

Hrustavo tijestoUredi

Prhko tijestoUredi

LiteraturaUredi

Vladimir Katanec, Kuharstvo 2, Školska knjiga, Zagreb, 1997. godine, ISBN 953-0-20808-1

Vanjske povezniceUredi

Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Tijesto