Blini

Blini (također: blinčik, blinc) je vrsta tanke palačinke iz Rusije. Česte su u Istočnoj i Srednjoj Europi. Postoji inačica s i bez kvasca.

Blini
Blini Tanya.jpg

Blini

Detalji
Vrsta jela slastica
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci mlijeko
jaja
brašno
sol

Riječ "blin" dolazi od staroslavenske riječi „mlinъ“.

Prvi slavenski narodi simbolično su bline smatrali simbolom Sunca, zbog okruglog oblika. Najviše se pripremaju u tjednu prije početka korizme, koji se zove Maslenica i slična je pokladama. Ono što je krafna na Zapadu, to su blini na Istoku, prije početka korizme na kraju pokladnoga razdoblja. Ova tradicija je usvojena od strane Pravoslavne Crkve, a provodi se i danas. Blini se također jedu u spomen na nedavno preminule.

Tradicionalni ruski blini rade se s ukvasanim tijestom, koje je ostalo rasti i zatim razrijedi hladnom ili kipućom vodom ili mlijekom. Kada se razrijede kipućom vodom, nazivaju se „zavarnije blini“. Tradicionalno se blini peku u pećnici. Danas se češće prže u tavi, kao i palačinke.

Palačinke od tijesta bez kvasca (obično napravljeno od brašna, mlijeka i jaja) također su česte u Rusiji, gdje se zovu blinčiki. Sve vrste brašna mogu se koristiti za izradu blina: od pšenice i heljde do zobi i prosa, iako je pšenica najpopularnija.

Pod nazivom „blinci“ uživaju popularnost u SAD-u od strane istočnoeuropskih i židovskih doseljenika, koji ih koriste i u židovskoj kuhinji. Iako nisu dio niti jednog specifičnog religijskog obreda u judaizmu, blinci punjeni s nadjevom od sira, a zatim prženi u ulju poslužuju se na židovske blagdane poput Hanuke i Šavouta.

Priprema blinija