Kofein
ksantinski alkaloid koji djeluje kao stimulans
Kofein (1,3,7-trimetilpurin-2,6-dion (IUPAC), trimetilksantin) je alkaloid ksantina koji se nalazi u listovima, sjemenkama i plodovima biljaka, poput kave i guarane.
Zrna kave značajan su izvor kofeina
Djeluje kao stimulans, te tako privremeno odgađa umor i pospanost. Pokazuje diuretička svojstva, te velike količine izazivaju dehidraciju, sličnu onoj koju uzrokuje alkohol. Postoji zabrinutost vezana uz konzumaciju proizvoda koji sadrže kofein, stoga nije preporučljiva konzumacija djeci, trudnicama, dojiljama, kroničnim srčanim bolesnicima, i epileptičarima.
Novija istraživanja ističu i neke pozitivne strane kofeina, poput ubrzavanja metabolizma, poticanja motoričkih sposobnosti ljudi, izvora antioksidanata, te dobrobiti kod ljudi koji imaju probleme s opstipacijom.