Senf Dijon

Dijon senf (čitaj: dižon), izvorni naziv "Moutarde de Dijon", nazvan je po istoimenom francuskom gradu Dijonu, glavnom gradu francuske regije Burgundije poznate po vinima[1]. Ovaj je senf mješavina tamnih sjemenki gorušice, najčešće se koristi smeđa gorušica, i soka od grejpa s vinskim octom i začinima i to zahvaljujući Jeanu Naigenonu koji je zamijenio izvorni recept zamijenivši gorki sok od kiselog nezrelog grožđa octom.[2]

Senf Dijon
Dijon mustard on a spoon - 20051218.jpg

Dijon senf na žlici

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Dijon
Regija/država Flag of France.svg Francuska
Detalji
Vrsta jela senf, gusti začin
Energetska vrijednost 705 kJ/168 kcal
Izgled staklene posude u kojem se nalazi Dijon senf

Za kasniji komercijalni razvoj ovog senfa zaslužni su Maurice Grey i Auguste Pompo.[3]

SastavUredi

Prosječne hranjive vrijednosti na 100 g/ml

Sastojak Količina Izvori
Energetska vrijednost 705 kJ/168 kcal [4]
Masti 11,5 g
... od kojih zasićene masne kiseline 0,8 g
Ugljikohidrati 5,5 g
... od kojih šećeri 1,7 g
Bjelančevine 8,4 g
Sol 1,3 g

ČuvanjeUredi

Čuva se na suhom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja u hladnjaku.[5][4]

Upute za upotrebuUredi

Preporučuje se proizvod servirati plastičnom ili drvenom žlicom.[5]

KorištenjeUredi

Dijon senf se može koristiti kao sastojak u brojnim umacima i dresinzima, poput vinaigrette umaku, odličan je za mariniranje mesa, uz kobasice, ribu, a odlično se uklapa u brojne sendviče.[3]

PovijestUredi

Rimljani su prvi posadili sjeme gorušice u Burgundiji u srednjem vijeku. Senf Dijon prvi je put upotrijebljen 1336. za francuskog kralja Filipa VI..[6] Jean Naiegon je promijenio izvorni recept 1752. zamijenivši sok od kiselog nezrelog grožđa octom. Maurice Grey je izumio stroj za automatiziranu obradu sjemenki gorušice. On se potom udružio s Augustom Poumpom pa su osnovali tvrtku "Grey-Poumpom", koja se kasnije spojila s drugom poznatom franuskom tvornicom Maille. Dućan s delikatesama Maille-Grey-Poumpon nalazi se na Rue de la Liberté, raj je za ljubitelje gorušice. [2]

LjekovitostUredi

Najvažniji sastojak u njemu je selen, koji pomaže u liječenju artritisa, dijabetesa i krvnog tlaka.[3]

IzvoriUredi

  1. DIJON, ESTRAGON ILI AMERIČKI SENF - na Vama je da birate (hrv). 24sata.hr pristupljeno 5. svibnja 2018.
  2. 2,0 2,1 Tko je on? Senf dijon? (hrv). punkufer.dnevnik.hr pristupljeno 5. svibnja 2018.
  3. 3,0 3,1 3,2 Senf Dijon kao najcijenjeniji začin (hrv). 321kuhaj.rtl.hr pristupljeno 5. svibnja 2018.
  4. 4,0 4,1 Proizvod senf Dijon (hrv). Bio&Bio pristupljeno 5. svibnja 2018.
  5. 5,0 5,1 Senf Dijon - informacije o proizvodu (hrv). Konzum pristupljeno 5. svibnja 2018.
  6. History of Dijon mustard (engleski). Regions of France pristupljeno 5. svibnja 2018.

Vanjske povezniceUredi

Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Senf Dijon