Senf Dijon

Dijon senf (čitaj: dižon), izvorni naziv "Moutarde de Dijon", nazvan je po istoimenom francuskom gradu Dijonu, glavnom gradu francuske regije Burgundije poznate po vinima.[1] Ovaj je senf mješavina tamnih sjemenki gorušice, najčešće se koristi smeđa gorušica, i soka od grejpa s vinskim octom i začinima i to zahvaljujući Jeanu Naigenonu koji je zamijenio izvorni recept zamijenivši gorki sok od kiselog nezrelog grožđa octom.[2]

Senf Dijon
Dijon mustard on a spoon - 20051218.jpg

Dijon senf na žlici

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Dijon
Regija/država Flag of France.svg Francuska
Detalji
Vrsta jela senf, gusti začin
Energetska vrijednost 705 kJ/168 kcal
Izgled staklene posude u kojem se nalazi Dijon senf

Za kasniji komercijalni razvoj ovog senfa zaslužni su Maurice Grey i Auguste Pompo.[3]

SastavUredi

Prosječne hranjive vrijednosti na 100 g/ml

Sastojak Količina Izvori
Energetska vrijednost 705 kJ/168 kcal [4]
Masti 11,5 g
... od kojih zasićene masne kiseline 0,8 g
Ugljikohidrati 5,5 g
... od kojih šećeri 1,7 g
Bjelančevine 8,4 g
Sol 1,3 g

ČuvanjeUredi

Čuva se na suhom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja u hladnjaku.[5][4]

Upute za upotrebuUredi

Preporučuje se proizvod servirati plastičnom ili drvenom žlicom.[5]

KorištenjeUredi

Dijon senf se može koristiti kao sastojak u brojnim umacima i dresinzima, poput vinaigrette umaku, odličan je za mariniranje mesa, uz kobasice, ribu, a odlično se uklapa u brojne sendviče.[3]

PovijestUredi

Rimljani su prvi posadili sjeme gorušice u Burgundiji u srednjem vijeku. Senf Dijon prvi je put upotrijebljen 1336. za francuskog kralja Filipa VI..[6] Jean Naiegon je promijenio izvorni recept 1752. zamijenivši sok od kiselog nezrelog grožđa octom. Maurice Grey je izumio stroj za automatiziranu obradu sjemenki gorušice. On se potom udružio s Augustom Poumpom pa su osnovali tvrtku "Grey-Poumpom", koja se kasnije spojila s drugom poznatom franuskom tvornicom Maille. Dućan s delikatesama Maille-Grey-Poumpon nalazi se na Rue de la Liberté, raj je za ljubitelje gorušice. [2]

LjekovitostUredi

Najvažniji sastojak u njemu je selen, koji pomaže u liječenju artritisa, dijabetesa i krvnog tlaka.[3]

IzvoriUredi

  1. DIJON, ESTRAGON ILI AMERIČKI SENF - na Vama je da birate. 24sata.hr. Pristupljeno 5. svibnja 2018.
  2. a b Tko je on? Senf dijon?. punkufer.dnevnik.hr. Pristupljeno 5. svibnja 2018.
  3. a b c Senf Dijon kao najcijenjeniji začin. 321kuhaj.rtl.hr. Pristupljeno 5. svibnja 2018.
  4. a b Proizvod senf Dijon. Bio&Bio. Pristupljeno 5. svibnja 2018.
  5. a b Senf Dijon - informacije o proizvodu. Konzum. Pristupljeno 5. svibnja 2018.
  6. History of Dijon mustard (engleski). Regions of France. Pristupljeno 5. svibnja 2018.

Vanjske povezniceUredi

Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Senf Dijon