Gazpacho

Gazpacho je španjolska hladna juha od rajčica s povrćem.

Gazpacho
Glavni sastojci andaluzijskog gazpacha
Gazpacho s kockicama povrća

O gazpachuUredi

Posebno je omiljena u Andaluziji. Sastojci su zrele rajčice, zelena paprika, krastavci, češnjak, stari kruh (koji se prethodno potopi u vodu), ocat i maslinovo ulje. Ponegdje se dodaje i paprika ili kim. Poslužuje ju se dok je hladna.

Juha se može piti sama, ili joj se mogu dodati razni drugi sastojci, sitno narezani na kockice - kuhano jaje, španjolski pršut ili krastavac, paprika ili masline . Dodavanje pršuta tipično je za Extremaduru, gdje se proizvodi prvorazredni pršut.

Prije 1492. godine juha gazpacho nije sadržavala rajčice koje su donesene sa američkog kontinenta. Izvorni recept sadrži stari kruh, češnjak, maslinovo ulje, sol i ocat. Od 1492. dodaje se rajčice, iako u Andaluziji postoji više vrsta gazpacha koje ne sadrže rajčicu.

Jedna vrlo popularna inačica koja je tipična za Granadu i Malagu jest je 'bijeli gaspach ili 'ahoblanko koji sadrži bademe, kruh, češnjak, ocat i ulje.

Jedna od vrlo poznatih inačica je kordobski salmoreho koji je gušći od gazpacha. Može se jesti žlicom i dodaju mu se mrvice pršuta i kuhanog jajeta.

Postoje inačice gazpacha iz Kastilje i Leóna, Extremadure, La Manche te razne međunarodne inačice.

Popularna kulturaUredi

Gazpacho se pojavljuje u ovim filmovima, televizijskim serijama i crtanim filmovima:

Vidi jošUredi

Ini jezični wikiprojektiUredi

Vanjske povezniceUredi

Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Gazpacho