Otvori glavni izbornik

Sinjski arambaši su tradicijsko jelo sinjskoga kraja koje se obično priprema za proslave Sinjske alke, Gospe Sinjske, Božića i Nove Godine. Način pripreme jela se, uz vitešku igru Sinjska alka, nalazi na popisu zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske. [1] Sinjski arambaši nalikuju sarmi, ali se od nje u mnogočemu razlikuju: meso za punjenje se ne melje sitno, već se sjecka nožem; u meso se dodaju različite vrste sušenog mesa, muškatni oraščić, cimet, klinčići, a ne dodaje se riža. Naziv arambaši vjerojatno ima porijeklo u imenu harambaše, vođe čete alkarskih momaka, budući da su se sarmice slagale u glinene posude kao vojnici.

Sinjski arambaši
Podrijetlo
Mjesto podrijetla Sinj
Regija/država Hrvatska
Detalji
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci meso, kiseli kupus


PripremaUredi

Sinjski se arambaši rade od miješanog nasjeckanog goveđeg i svinjskog mesa i sjeckane sušene slanine, koje se sa začinima savije u listove kiselog kupusa. U namašćenu posudu u slojevima se slažu sitno izrezani kiseli kupus, arambaši, domaće kobasice (sudžuk), ovčje suho meso (kaštradina), te se sve prekrije listovima kiselog kupusa, zalije vodom i bez miješanja kuha nekoliko sati.

Povezani članciUredi

IzvoriUredi